ครัวอัปษร
 สาขา ถนนสามเสน (ท่าวาสุกรี)
 สาขา ถนนดินสอ (เสาชิงช้า)
 สาขา ถนนสนามบินน้ำ (นนทบุรี)
 สาขา กาญจนาภิเษก (ถนนกาญจนาภิเษก)
 สาขา ราชพฤกษ์ (ถนนราชพฤกษ์)
 สาขา นครอินทร์ (แอบแซ่บ)
 รายการอาหาร (Food Menu)
    นานาสาระ
กินอย่างไรให้ผอม
สารให้ความหวานในอาหาร
กินอย่างไรให้สุขภาพดี
วันนี้คุณกินข้าวเช้าหรือยัง
เผย 28 เคล็ดลับ
ลดน้ำหนักด้วยอาหารไทย
ดูแลสุขภาพด้วยแป้งและผัก
กินผลไม้ถูกเวลา...เพิ่มคุณค่า
ลดน้ำหนักให้เหมาะกับตัวเอง
ยอดอาหารคงความอ่อนเยาว์
10 สารต้านอนุมูลอิสระ 10 สารต้านอนุมูลอิสระ
ไดเอท แต่ไม่อด
อาหารทำลายกระดูก
ปรับสมดุลชีวิตง่ายๆด้วยตัวเอง
7 สูตรเพิ่มความฉลาด
งา เมล็ดจิ๋ว แจ๋วด้วยคุณค่า
หม่ำปลาทะเล เสริมความจำ
อาหารเผาผลาญไขมัน
บริหารลมหายใจ
มะเขือเทศ มหัศจรรย์
อาหาร 6 ชนิด พิชิตไขมัน
อาหารกับโรคมะเร็ง อาหารกับโรคมะเร็ง
    เว็บไซด์ที่เกี่ยวข้อง
หมึกแดง
EDT Guide
โหยหิว หิ้วท้อง ชวนกิน
Eating Out Loud
จัดจ้าน เข้มข้น ถึงรสเมนูไทย
Austin Bush Photography
1 ใน 50 ร้านที่อร่อยที่สุดในโลก
ร้านอาหารไทย อร่อยแรง
Open Rice
ครัวคุณต๋อย ช่อง 3
CNN Travel
The New York Times
The Observer
    WEB LINK
We Love the King We Love Thailand
FACEBOOK @ครัวอัปษร Kruaapsorn
รีวิว จาก Wongnai ถึง ครัวอัปษร
รีวิว จาก Tripadvisor ถึง ครัวอัปษร
INSTAGRAM #KRUAAPSORN
    สถิติผู้เยี่ยมชม
    สถิติเข้าชมขณะนี้
7 Users online
หมึกแดง Daily News 2013

สด อร่อย 'หอยแมลงภู่ผัดฉ่า'

วันศุกร์ที่ 5 เมษายน 2556

 

วันนี้ผมจะพาเพื่อน ๆ ไปกินอาหารไทยแบบดั้งเดิมที่ ร้านครัวอัปษร ที่ปัจจุบันมีอยู่หลายสาขา โดยสาขาแรกอยู่ที่ถนนสามเสน ร้านนี้ทำอาหารไทยได้อร่อยมาก เพราะใช้เครื่องปรุงที่มีคุณภาพ และคัดเลือกวัตถุดิบแบบง่าย ๆ ปรุงรสชาติไม่จัดจ้านนัก ทุกสิ่งทุกอย่างลงตัวพอดีคือไม่เผ็ดจัด ไม่เปรี้ยว ไม่หวาน และไม่เค็มจนเกินไป รสชาติเหมือนชาววังทำเลยครับ

สำหรับสาขาที่ผมไปชิมนั้นอยู่บนถนนดินสอ ใกล้กับศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร ซึ่งถนนจะแคบแต่มีที่จอดรถก่อนถึงร้าน ก่อนหน้านี้ร้านครัวอัปษรจะเป็นร้านเล็ก ๆ แต่ตอนนี้ได้ขยายออกไปข้างหลัง แต่ส่วนนี้ไม่มีเครื่องปรับอากาศ โดยจะมีทั้งคนไทยและคนต่างชาติมากินกันอาหารมาก มาย เพราะอยู่ใกล้กับถนนข้าวสาร

ผมอยากให้เพื่อน ๆ ได้รู้จักอาหารไทยเลยสั่งมาหลายอย่างครับ  

เริ่มด้วยอาหารกินเล่นคือ เมี่ยงคะน้า จัดมาอย่างประณีต น้ำเมี่ยงใช้น้ำปลาอย่างดี น้ำตาลปี๊บมีคุณภาพ  มะพร้าวคั่วใหม่ ๆ  และคัดก้านคะน้ามาเป็นพิเศษ ไม่แก่ ไม่แข็ง รสชาติกลมกล่อม ไม่หวาน และไม่เค็มเกินไป อร่อยดีครับ

ต่อมาเป็น หอยแมลงภู่ผัดฉ่า ใช้หอยตัวใหญ่และสดมาก ล้างอย่างสะอาด ผัดได้พอดี ตัวหอยไม่หดจนเหลือตัวเล็กนิดเดียว แถมเนื้อหอยไม่แห้งทำให้ไม่เหนียว 

ตามต่อด้วย ผัดดอกขจรหมูสับ เป็นอาหารโบราณที่อร่อย ผัดแบบง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก และร้านนี้ได้ทำ ผัดผักกระเฉด มาให้ชิมด้วย ใช้แต่ยอดผักกระเฉดซึ่งตอนนี้หายากพอสมควร ผัดได้พอดี มีความกรอบ ไม่เหนียวเพราะเลือกก้านที่ยังอ่อน แต่ถ้าก้านแก่จะเหนียวเป็นเสี้ยนติดฟันครับ

มี ไข่พะโล้ น้ำพะโล้เข้มข้น แต่ผมอยากให้เคี่ยวนานกว่านี้ น้ำพะโล้จะได้ดำ ข้น และน่ากิน แต่ของเขาก็อร่อย ปรุงรสชาติได้ดี นอกจากนี้ยังมี เนื้อปูผัดพริกเหลือง ใช้เนื้อปูเป็นก้อน ๆ ใส่ถั่วฝักยาว ผัดแบบเร็ว ๆ โดยให้ถั่วยังคงกรอบ และสีของถั่วยังคงเขียวอยู่ ทำให้น่ากิน ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งอร่อย

เมนูถัดมาผมลองสั่ง แกงป่าปลา มากินด้วย อร่อยมาก ไม่เหม็นคาว รสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดมากนัก ถูกปากคนไทยแน่นอน และที่ขาดไม่ได้คือ ไข่เจียวปู ทอดได้ฟูหนาและแน่น กินกับซอสพริกหรือจะกินกับแกงป่าปลาก็เข้ากันดีครับ ยิ่งใส่น้ำปลาพริกลงไปสักเล็กน้อยยิ่งอร่อย นอก จากนี้ยังมี แกงเหลืองไหลบัวใส่กุ้ง รสชาติของแกงกำลังพอดี ไม่หวานและไม่เผ็ดมาก กินได้ทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ

 

ส่วนเมนูของหวานเป็น กล้วยบวชชี รสไม่หวานมาก เนื้อกล้วยแข็งพอดี ๆ ไม่เละเกินไป และผมยังได้ชิม ข้าวเหนียวถั่วดำ ด้วย อร่อยไม่แพ้กัน รสชาติหวานกำลังดี  

 

หมึกแดงไกด์ 


ที่อยู่ : 169 ถนนดินสอ (ใกล้ศาลาว่าการกรุงเทพฯ)
เขตพระนคร กรุงเทพฯ 10200
โทรศัพท์ : 0-2685-4531 และ 08-0550-0310
เวลาเปิด : 10.30-20.00 น. หยุดทุกวันอาทิตย์

หมึกแดง

www.mcdangguide.com

 

ที่มา : http://www.dailynews.co.th/article/224/195181